Chiffonnade

  shredded herbs and vegetables, usually green.

Alimentation Glossaire français-anglais. . 2014.

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  • chiffonnade — [ ʃifɔnad ] n. f. • 1740; de chiffonner ♦ Cuis. 1 ♦ Préparation de salade (laitue, oseille) coupée en fines lanières, fondue au beurre et assaisonnée. Chiffonnade de laitue au cerfeuil. 2 ♦ Coupe du jambon en tranches si fines qu elles ont un… …   Encyclopédie Universelle

  • chiffonnade — (chi fo na d ) s. f. Sorte de potage …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • chiffonnade — /ʃɪfəˈneɪd/ (say shifuh nayd) adjective with a garnish of leafy vegetables, usually lettuce, cut into fine strips and cooked in butter. {French} …   Australian English dictionary

  • chiffonnade — …   Useful english dictionary

  • chiffonner — [ ʃifɔne ] v. <conjug. : 1> • 1673; autre sens 1657; de chiffon I ♦ V. tr. 1 ♦ Froisser, mettre en chiffon. ⇒ bouchonner, friper, froisser. Chiffonner une robe, un vêtement. Pronom. Tissu qui se chiffonne, qui garde les faux plis. Par ext.… …   Encyclopédie Universelle

  • -ade — Suffixe servant à former des substantifs fém., indiquant un ensemble (ex. colonnade), ou une action (ex. embrassade, bastonnade), ou un produit (ex. citronnade), parfois avec valeur péjorative. I. ⇒ ADE1, suff. Suff. formateur de subst. fém.… …   Encyclopédie Universelle

  • Tapas —  Pour l’article homonyme, voir Tapa.  Des tapas …   Wikipédia en Français

  • chiffonade — noun Etymology: French chiffonnade, from chiffonner to crumple, from chiffon Date: 1877 shredded or finely cut vegetables or herbs used especially as a garnish …   New Collegiate Dictionary

  • julienne — 1. julienne [ ʒyljɛn ] n. f. • 1680; juliane 1665; du prénom Jules ou Julien; évolution obsc. 1 ♦ Plante (cruciféracées) à fleurs en grappes ou à tiges rampantes cultivée comme ornementale. 2 ♦ (1691) Préparation de légumes taillés en filaments… …   Encyclopédie Universelle

  • laitue — [ lety ] n. f. • v. 1130; lat. lactuca, de lac, lactis « lait », à cause du suc 1 ♦ Plante à nombreuses variétés (composacées), dont certaines sont cultivées comme légumes, pour leurs feuilles. Laitue verte, rouge. Laitue de serre, de plein champ …   Encyclopédie Universelle

  • maraîcher — maraîcher, ère [ mareʃe, ɛr ] n. et adj. • 1762; marequier 1497; de marais 1 ♦ Horticulteur qui cultive des légumes pour les vendre. 2 ♦ Adj. (1812) Propre au maraîcher, relatif à son activité. Culture maraîchère des légumes et primeurs. ●… …   Encyclopédie Universelle

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